Almoço
Nhoque de batata com massa delicada
Nhoque macio, sem sovar. Cerca de 30 min de trabalho, 35 a 40 min para as batatas e 5 min para amornar; cozinhe em pequenas levas.
SEPARE NA BANCADA
Ingredientes
- 1000 g batata Asterix com casca
- 250 a 300 g farinha de trigo
- 1 unidade ovo médio, cerca de 50 g sem casca
- 20 g sêmola para polvilhar
- 3 g sal para a massa
- 5000 ml água, dividida entre batatas e nhoque
- 15 g sal para a água do nhoque
UM PASSO DE CADA VEZ
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas inteiras em 2000 ml de água por 35 a 40 minutos, até macias. Escorra, descasque, esprema e espalhe por 5 minutos para liberar vapor. A batata deve ficar enxuta.
- Una o ovo batido, 3 g de sal e 250 g de farinha, sem sovar. Adicione o restante gradualmente, apenas se necessário para modelar; excesso deixa o nhoque pesado.
- Polvilhe a bancada com sêmola. Forme cordões de 2 cm e corte pedaços de 2 cm. Marque com um garfo, se desejar.
- Ferva os 3000 ml de água restantes com 15 g de sal. Cozinhe uma unidade até subir; confira se o centro está macio, sem farinha crua. Se desmanchar, incorpore um pouco da farinha reservada.
- Cozinhe em pequenas levas, retirando com escumadeira quando subirem e estiverem cozidos por dentro. Sirva com molho à escolha.
- Fonte de inspiração: www.giallozafferano.com