Almoço
Talharim fresco com ovos
Rende cerca de 450 g de massa crua. Tempo aproximado: 30 min de trabalho, 30 min de descanso e 3 a 5 min de cozimento. Texto adaptado com explicações próprias.
SEPARE NA BANCADA
Ingredientes
- 300 g farinha de trigo tipo 00
- 3 unidades ovos grandes, cerca de 150 g sem casca
- 20 g farinha para polvilhar
- 15 ml água para ajuste, se necessário
- 3000 ml água para cozinhar
- 15 g sal para a água
UM PASSO DE CADA VEZ
Modo de preparo
- Misture os ovos à farinha aos poucos. Sove por 6 a 8 minutos: a massa deve ficar firme, lisa e sem grudar. Se esfarelar, acrescente a água de ajuste em gotas.
- Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Divida em quatro; mantenha as partes que não estiver usando cobertas.
- Abra com rolo ou cilindro, reduzindo a espessura gradualmente, até cerca de 1 mm. Use a farinha reservada apenas para evitar aderência.
- Dobre frouxamente e corte tiras de 6 mm. Solte os fios e cozinhe em seguida.
- Ferva a água com o sal e adicione a massa. Mexa delicadamente e cozinhe por 3 a 5 minutos; teste um fio: deve estar cozido por dentro, ainda firme, sem núcleo cru. Escorra e sirva com molho à escolha, não incluído no rendimento.
- Fonte de inspiração: www.bbcgoodfood.com